Airfryer-ul pare unul dintre cele mai simple aparate de bucatarie: pui mancarea in cos, alegi temperatura si timpul, iar aparatul face restul.
In practica, insa, cateva greseli aparent banale pot face diferenta dintre cartofi rumeni si crocanti si unii moi, dintre o bucata de carne gatita uniform si una prea rumenita la exterior sau dintre o pizza cu baza bine facuta si una care ramane umeda.
Cele mai multe probleme au legatura cu acelasi principiu: Airfryer-ul gateste folosind aer fierbinte care trebuie sa poata circula in jurul alimentelor.
Iata 10 dintre cele mai frecvente greseli si, mai ales, cum le poti evita.
Pe scurt
Pentru rezultate mai bune la Airfryer, nu supraincarca cosul, lasa aerul fierbinte sa circule, intoarce sau amesteca alimentele atunci cand este necesar si nu folosi mai mult ulei decat trebuie. Alege tavile si accesoriile astfel incat sa ramana suficient spatiu pentru circulatia aerului si adapteaza timpul si temperatura la preparat si la modelul aparatului.
1. Umpli prea mult cosul Airfryer-ului
Probabil cea mai frecventa greseala este dorinta de a gati cat mai mult dintr-o singura tura.
Problema este ca Airfryer-ul are nevoie de circulatia aerului fierbinte. Atunci cand cosul este foarte aglomerat, aerul ajunge mai greu in jurul alimentelor, iar rezultatul poate fi o gatire neuniforma si o rumenire mai slaba.
Philips recomanda, in general, distribuirea alimentelor astfel incat aerul sa poata circula, iar Cosori avertizeaza ca un cos supraincarcat poate face ca alimentele sa se gateasca mai degraba in abur decat sa devina crocante.
Ce poti face: daca ai o cantitate mare, doua ture mai mici pot da rezultate mai bune decat o singura tura cu cosul foarte plin.
2. Blochezi circulatia aerului cu tava sau accesoriul nepotrivit
Nu doar mancarea poate bloca aerul. La fel se poate intampla si cu accesoriile.
O tava foarte mare, care ocupa aproape complet cosul, poate reduce circulatia aerului in jurul preparatului.
De aceea, dimensiunea accesoriului trebuie aleasa in functie de cosul Airfryer-ului.
Philips recomanda ca formele si vasele introduse in Airfryer sa lase spatiu pe laterale pentru circulatia aerului.
Aici devin interesante si tavile perforate din silicon pentru Airfryer. Perforatiile permit aerului fierbinte sa ajunga mai usor si in partea inferioara a preparatului decat in cazul unei baze complet pline.
Totusi, indiferent daca folosesti silicon, metal sau alt material compatibil cu aparatul, accesoriul trebuie sa aiba dimensiunea potrivita.
Important: verifica intotdeauna instructiunile Airfryer-ului si ale accesoriului folosit.
3. Nu intorci sau nu amesteci mancarea
Airfryer-ul nu inseamna neaparat „pun mancarea si nu o mai ating pana la final”.
Cartofii, nuggets-urile, aripioarele si alte alimente mici beneficiaza adesea de o amestecare sau scuturare a cosului in timpul gatirii.
Philips explica faptul ca amestecarea alimentelor suprapuse ajuta aerul sa circule mai bine si contribuie la o gatire mai uniforma.
Pentru bucati mai mari de carne sau legume poate fi utila intoarcerea lor la jumatatea timpului.
Nu toate preparatele trebuie insa miscate. O briosa, o tarta sau un preparat fragil evident ca nu trebuie „scuturat”. 🙂
Regula simpla: daca alimentele sunt bucati separate si se ating sau se suprapun, verifica daca reteta sau manualul recomanda amestecarea ori intoarcerea lor.
4. Folosesti prea mult ulei
Airfryer-ul nu este o friteuza clasica.
Nu trebuie sa torni ulei in cuva aparatului.
Pentru anumite alimente proaspete, o cantitate mica de ulei aplicata direct pe ingrediente poate ajuta la rumenire si textura. Philips recomanda, de exemplu, aplicarea unui strat subtire pe anumite preparate si avertizeaza sa nu fie turnat ulei direct in cuva Airfryer-ului.
Prea mult ulei nu inseamna automat mai crocant. Din contra, poate lasa mancarea grasa si poate favoriza aparitia fumului.
Pentru cartofi, legume sau anumite preparate pane, de multe ori este suficient ca suprafata alimentului sa fie acoperita foarte usor.
Iar unele produse congelate prefierte sau pre-prajite contin deja grasime si nu necesita neaparat ulei suplimentar.
5. Pui alimentele foarte umede direct in Airfryer
Apa de pe suprafata alimentelor lucreaza impotriva rumenirii.
Un exemplu foarte bun sunt cartofii proaspeti. Dupa spalare sau inmuiere, este important sa fie uscati bine inainte de a adauga uleiul si de a-i pune in Airfryer.
Acelasi principiu poate fi util si pentru carne sau legume cu multa umezeala la exterior.
Se recomanda uscarea alimentelor umede sau marinate pentru a reduce stropirea si excesul de fum, iar in cazul cartofilor este recomandata uscarea lor inainte de aplicarea uleiului.
Mai putina umezeala la exterior = conditii mai bune pentru rumenire.
6. Folosesti aceeasi temperatura si acelasi timp pentru orice
200°C si 20 de minute nu sunt formula universala pentru Airfryer. 🙂
Cartofii, pestele, carnea, legumele, painea sau briosele au nevoie de temperaturi si timpi diferiti.
Mai mult, doua Airfryere diferite pot gati acelasi preparat usor diferit.
De aceea, timpul dintr-o reteta trebuie privit mai degraba ca punct de plecare. Cosori recomanda verificarea preparatului si, pentru carne, folosirea temperaturii interne ca indicator al gradului de gatire, nu doar timpul afisat de aparat.
La prima incercare a unei retete noi, verifica preparatul cu cateva minute inainte de timpul final.
Data viitoare vei sti deja cum se comporta reteta in aparatul tau.
7. Presupui ca Airfryer-ul trebuie intotdeauna preincalzit
Aici exista multe sfaturi contradictorii pe internet.
Motivul este simplu: Airfryerele nu sunt toate la fel.
Unele modele si retete beneficiaza de preincalzire. De exemplu, Cosori recomanda pentru anumite modele atingerea temperaturii dorite inainte de introducerea alimentelor, iar unele instructiuni Philips includ de asemenea preincalzirea.
Alte aparate sau programe gestioneaza diferit aceasta etapa.
Prin urmare, regula mai buna este:
urmeaza instructiunile modelului tau si indicatiile retetei, in loc sa consideri preincalzirea obligatorie in orice situatie.
8. Folosesti hartie de copt sau alte accesorii fara sa verifici manualul aparatului
Hartia de copt este foarte populara in Airfryer, dar aici trebuie sa fim atenti.
Recomandarile producatorilor nu sunt identice.
Unele instructiuni Philips permit utilizarea hartiei sau foliei cu conditia sa ramana suficient spatiu pentru circulatia aerului. Pentru anumite aparate Instant Pot/Vortex, producatorul spune explicit sa nu fie folosite hartie de copt sau folie.
De aceea nu exista o regula universala pentru toate Airfryerele.
In plus, un material foarte usor nu trebuie lasat liber intr-un aparat aflat in functiune daca exista riscul sa fie ridicat de curentul de aer spre elementul de incalzire.
Cel mai sigur reper ramane manualul modelului tau.
Daca vrei o solutie reutilizabila, poti lua in calcul o tava din silicon compatibila ca dimensiune si temperatura cu Airfryer-ul tau, respectand aceeasi regula importanta: aerul trebuie sa poata circula.
9. Nu lasi suficient spatiu pentru aluaturile care cresc
Airfryer-ul poate fi folosit si pentru paine, chec, briose si alte aluaturi, dar trebuie sa te gandesti si la ce se intampla dupa ce incepe coacerea.
Aluatul creste.
Daca umpli forma pana aproape de margine sau folosesti un vas prea inalt, preparatul se poate apropia prea mult de elementul de incalzire.
Philips recomanda ca formele pentru aluaturi care cresc sa nu fie umplute excesiv si avertizeaza ca aluatul ajuns prea aproape de elementul de incalzire se poate arde la suprafata.
Asadar, atunci cand faci briose, paine sau chec, lasa loc pentru crestere.
10. Uiti sa cureti Airfryer-ul dupa gatit
Curatarea nu tine doar de aspect.
Grasimea si resturile alimentare ramase in aparat se pot incalzi din nou la urmatoarea utilizare si pot produce mirosuri sau fum.
Dupa ce aparatul s-a racit, curata partile detasabile conform instructiunilor producatorului si sterge interiorul atunci cand este necesar.
Pentru resturile lipite de cos, Philips recomanda inmuierea acestuia in apa cu detergent inainte de curatare.
Daca folosesti tavi si forme reutilizabile, curata-le si pe acestea dupa utilizare si lasa-le sa se usuce complet inainte de depozitare.
👉 Cum cureti corect tavile si accesoriile din silicon? Pete, grasime si mirosuri
Airfryer-ul gateste simplu, dar aerul trebuie sa circule
Daca ar fi sa reducem aproape toate sfaturile de mai sus la o singura idee, aceasta ar fi:
nu impiedica circulatia aerului fierbinte.
Nu supraincarca inutil cosul, nu alege accesorii care ocupa tot spatiul disponibil si aseaza alimentele astfel incat aerul sa poata ajunge cat mai uniform in jurul lor.
Apoi adapteaza timpul, temperatura si cantitatea de ulei la preparatul pe care il gatesti.
Airfryer-ul este un aparat foarte versatil, iar dupa ce intelegi cum circula aerul si cum se comporta propriul model, devine mult mai usor sa adaptezi retete si sa obtii rezultate constante.
Daca esti la inceput sau cauti idei noi, poti continua cu ghidul nostru „Ce poti gati la Airfryer?”
